Rola okapów wykracza daleko poza wentylacje powietrza, są one ozdobą kuchni i źródłem światła nad stanowiskiem do gotowania i miejscem pracy. Najkorzystniej, jeżeli wyciąg wyprowadza opary na zewnątrz. Jeżeli jest to niemożliwe stosujemy obieg zamknięty z filtrem węglowym.